Cuma

Cuma

19,50 IVA inclusa

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Vino
Nome: Cuma
Origine del nome: Dalla località archeologica, frazione del comune di Monte Rinaldo,

denominata “La Cuma” e prospiciente i vigneti SGALY

Denominazione: Rosso I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Anno di Produzione: 2012
Uvaggio: 90% – Barbera 10%
Potenzialità produttiva: 6.000 bottiglie
Comune di Produzione: Monte Rinaldo e Ortezzano, comuni della “MARCA FERMANA” (FM)

Terreno
Caratteristiche Fisico/Chimiche: Argilloso / Calcareo
Giacitura: Collinare
Altitudine Media: 300 m s.l.m.
Esposizione: Montepulciano: Sud Barbera: Est- Sud/Est

Vigneti
Età: Montepulciano: 45 anni – Barbera: 33 anni
Sistema di allevamento: Controspalliera
Forma di allevamento: Sylvoz
Sesto: m 3 x 2
Ceppi / Ha: n. 5000
Superficie: Ha 2,2
Resa / Ha: Montepulciano Q.li 70 – Barbera Q.li 50
Epoca Vendemmia: Montepulciano III^ dec. Ott. Barbera I^ dec. Ott

Uve: CERTIFICATE BIOLOGICHE
Diradamento: Non eseguito in quanto la produzione naturale / Ha è stata entro i limiti

prefissati

Selezione: Manuale dei singoli grappoli in fase di raccolta
Raccolta: Manuale in bins da 200-250 kg
Lavorazioni: Pigiadiraspatura, macerazione a freddo prefermentativa per 72-96 ore.
Fermentazione con rimontaggi e svuotamenti automatici e manuali per 20
– 25 gg in fermentini d’acciaio a temperatura controllata. Svinatura e vari
travasi, malolattica in acciaio. Dopodiché, passaggio in barriques di rovere
francese “Allier” per almeno 30 mesi

Stabilizzazione: Refrigerazione statica in apposito serbatoio, filtrazione a 3 micron
Affinamento: Nella bottiglia in locale termo-condizionato per almeno 6 mesi.
Confezionamento: In scatole da 6 bottiglie in posizione coricata su pallets da 105 scatole.

Principali Parametri Analitici:
Alcool 15 % vol.
Acidità Totale: 5,0 gr/ lt
Solforosa Totale: 88 mg/ lt
Solforosa Libera: 10 mg/ lt

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